Le Chef
Daniel Gallacher
Daniel Gallacher, écossais d’origine, découvre sa passion pour la cuisine en 2000, lors d’un job d’été dans un restaurant italien.
Autodidacte, il décide de se former en multipliant les expériences, d’abord en Écosse puis en France, travaillant dans des établissements prestigieux durant 10 ans.
En 2008, lors d’une halte à Bordeaux, il tombe amoureux de la ville et décide de s’y établir. Il devient dans un premier temps chef de cuisine puis ouvre en 2015 son propre restaurant, Racines by Daniel Gallacher.
Racines est rapidement reconnu, notamment par l’obtention du Bib Gourmand du Guide Michelin depuis 2015.
Le Chef
Daniel Gallacher
Daniel Gallacher, écossais d’origine, découvre sa passion pour la cuisine en 2000, lors d’un job d’été dans un restaurant italien.
Autodidacte, il décide de se former en multipliant les expériences, d’abord en Écosse puis en France, travaillant dans des établissements prestigieux durant 10 ans.
En 2008, lors d’une halte à Bordeaux, il tombe amoureux de la ville et décide de s’y établir. Il devient dans un premier temps chef de cuisine puis ouvre en 2015 son propre restaurant, Racines by Daniel Gallacher.
Racines est rapidement reconnu, notamment par l’obtention du Bib Gourmand du Guide Michelin depuis 2015.
La Cuisine
La cuisine du chef Daniel Gallacher incarne sa vision gastronomique. C’est un mélange de respect des produits bruts, de ses racines écossaises et d’influences culturelles multiples.
En septembre 2024, après trois mois de travaux de rénovation, nous sommes ravis de vous accueillir dans un espace totalement repensé, où la beauté du lieu est en parfaite harmonie avec la cuisine dévoilée. Bien que le décor soit plus élégant, notre engagement envers un excellent rapport qualité-prix reste inchangé.
A l’apéritif, nous mettons à l’honneur les origines écossaises de Daniel avec des spécialités à partager. Attentif à la saisonnalité et aux circuits courts, le chef crée des plats créatifs et originaux, s’inspirant chaque matin des arrivages du marché. Chaque plat est conçu comme un moment de vie narré…
La carte du restaurant propose huit à dix choix de plats, salés ou sucrés.
La diversité est la clé ; permettant aux clients de composer leur repas selon leurs envies.
Notre nouvelle carte des vins, à la fois accessible et diversifiée, valorise les grands crus comme les jeunes talents, avec une place spéciale pour les vins de Bordeaux.
Nous avons hâte de vous retrouver pour vous faire découvrir ce nouvel écrin !
La Cuisine
La cuisine du chef Daniel Gallacher incarne sa vision gastronomique. C’est un mélange de respect des produits bruts, de ses racines écossaises et d’influences culturelles multiples.
En septembre 2024, après trois mois de travaux de rénovation, nous sommes ravis de vous accueillir dans un espace totalement repensé, où la beauté du lieu est en parfaite harmonie avec la cuisine dévoilée. Bien que le décor soit plus élégant, notre engagement envers un excellent rapport qualité-prix reste inchangé.
A l’apéritif, nous mettons à l’honneur les origines écossaises de Daniel avec des spécialités à partager. Attentif à la saisonnalité et aux circuits courts, le chef crée des plats créatifs et originaux, s’inspirant chaque matin des arrivages du marché. Chaque plat est conçu comme un moment de vie narré…
La carte du restaurant propose huit à dix choix de plats, salés ou sucrés.
La diversité est la clé ; permettant aux clients de composer leur repas selon leurs envies.
Notre nouvelle carte des vins, à la fois accessible et diversifiée, valorise les grands crus comme les jeunes talents, avec une place spéciale pour les vins de Bordeaux.
Nous avons hâte de vous retrouver pour vous faire découvrir ce nouvel écrin !
Espace Groupes
& Privatisation
À l’étage de notre restaurant, une salle dédiée est disponible pour accueillir vos événements privés et groupes, offrant un cadre idéal pour vos réceptions, dîners d’affaires ou célébrations en toute intimité.
Espace Groupes
& Privatisation
À l’étage de notre restaurant, une salle dédiée est disponible pour accueillir vos événements privés et groupes, offrant un cadre idéal pour vos réceptions, dîners d’affaires ou célébrations en toute intimité.
Témoignages
Ce qu’ils en disent
Le guide Michelin
Le nom Racines évoque celles, écossaises, du Chef, comme son côté autodidacte. De fait, il signe une cuisine inventive et pétillante, loin des conventions, et fait évoluer chaque semaine son menu au gré du marché… Ces Racines-là sont aussi solides que goûteuses : le restaurant ne désemplit pas.
La table de Daniel Gallacher est un repaire bien connu des Bordelais, qui viennent en fidèles prendre leur pause déjeuner ici. Situé du côté de Mériadeck, ce bistrot raffiné défend une cuisine franco-écossaise bien exécutée et une cave qui suit la route, avec des propositions en bordeaux mais également d’ailleurs.
Gilles Pudlowski
Daniel Gallacher est l’écossais bondissant de Bordeaux gourmand. Il propose la cuisine de son coeur et de ses racines. Le lieu, la cuisine, le choix des vins, sans omettre le service plein de tact et les tarifs sages font incontestablement le coup de charme. Excellent rapport qualité prix avec son menu donné le midi.
Assiettes Gourmandes
Chez Racines, c’est une bistronomie de belle envergure avec des prix tout doux, une ambiance sympa où l’on se concentre avec plaisir sur le contenu des assiettes, un service efficace, bref une adresse qui ne désemplit pas et on comprend pourquoi.
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